Aceti Caselli - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

ACETO BALSAMICO
TRADIZIONALE DI MODENA

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è ottenuto da mosto d'uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivata da naturale fermentazione e progressiva concentrazione, mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli (botticelle) di legno diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.
Vengono utilizzati mosti di uve provenienti da vitigni di Lambrusco, Trebbiano o Sauvignon coltivati nella provincia di Modena, nella zona compresa tra la valle del fiume Secchia fino alla sinistra del fiume Reno.
Di COLORE bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità. Di inimitabile SAPORE dolce e agro ben equilibrato, ha un PROFUMO complesso, penetrante ed armonica acidità.
In cucina l'aceto balsamico viene generalmente impiegato come condimento di verdure. Inoltre è molto utilizzato per la preparazione di risotti, sulle grigliate, sul carpaccio, con filetto oppure come antipasto su scaglie di grana o con fragole per dessert.
L’Ente di Certificazione e la Commissione di Assaggiatori esperti certificano i due livelli qualitativi disponibili:

AFFINATO di invecchiamento minimo di 12 anni
EXTRA VECCHIO di invecchiamento minimo di 25 anni (capsula oro)

Formati: 10 cl

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